Acelgas cocidas con pencas rebozadas, beicon, tomate y frutos secos

Name: Acelgas cocidas con pencas rebozadas, beicon, tomate y frutos secos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de acelgas hojas con pencas; 200 gramos de beicon; 8 cucharadas de salsa de tomate; 100 gramos de frutos secos picados; harina; huevo; aceite de oliva; sal

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las acelgas -una de las verduras más nutritivas que hay- se componen de dos partes, ambas comestibles y susceptibles de cocinar de muchas formas distintas. En esta receta, las hojas las cocemos al vapor; las pencas las hervimos y luego las pasamos por harina y huevo para freírlas. Servimos sobre una base de tomate frito y terminamos el plato con beicon y frutos secos.

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Ingredientes

1 kilogramo de acelgas hojas con pencas
200 gramos de beicon
8 cucharadas de salsa de tomate
100 gramos de frutos secos picados
harina
huevo
aceite de oliva
sal

Preparación

Lava bien las acelgas y separa las hojas de las pencas. Trocea las hojas y las pencas.
Pon dos cazuelas con agua y sal en el fuego y cuando hiervan, añade las hojas en una y las pencas en la otra.
Deja hervir las hojas unos 5 minutos y las pencas 10.
Calienta la salsa de tomate y cocina el beicon troceado en tiras en una sartén.
Escurre las acelgas y las pencas y seca muy bien las pencas con papel de cocina.
Pasa las pencas por harina y huevo batido y fríelas en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Sirve en los platos una base de salsa de tomate frito, coloca encima las hojas de acelga y las pencas fritas.
Añade el beicon y los frutos secos picados.

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