Las acelgas -una de las verduras más nutritivas que hay- se componen de dos partes, ambas comestibles y susceptibles de cocinar de muchas formas distintas. En esta receta, las hojas las cocemos al vapor; las pencas las hervimos y luego las pasamos por harina y huevo para freírlas. Servimos sobre una base de tomate frito y terminamos el plato con beicon y frutos secos.
Ingredientes
- 1 kilogramo de acelgas hojas con pencas
- 200 gramos de beicon
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 100 gramos de frutos secos picados
- harina
- huevo
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Lava bien las acelgas y separa las hojas de las pencas. Trocea las hojas y las pencas.
- Pon dos cazuelas con agua y sal en el fuego y cuando hiervan, añade las hojas en una y las pencas en la otra.
- Deja hervir las hojas unos 5 minutos y las pencas 10.
- Calienta la salsa de tomate y cocina el beicon troceado en tiras en una sartén.
- Escurre las acelgas y las pencas y seca muy bien las pencas con papel de cocina.
- Pasa las pencas por harina y huevo batido y fríelas en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve en los platos una base de salsa de tomate frito, coloca encima las hojas de acelga y las pencas fritas.
- Añade el beicon y los frutos secos picados.
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