Hojas de acelga rellenas de vegetales, queso y aguacate

Name: Hojas de acelga rellenas de vegetales, queso y aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 hojas de acelgas; 1 unidad de aguacate; 16 unidades de tomates cherry; 1 unidad de cebolla morada; 8 cucharadas de salsa pesto; 1 taco de queso; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La acelga tienes muchas más posibilidades de las que pensamos y le podemos sacar un gran partido en la cocina porque, además de cocida, frita, asada, rehogada, etc, también se puede comer en crudo y ¡está buenísima! Vamos a usar sus hojas -este plato queda más vistoso con las rojas- para rellenarlas de diferentes ingredientes. El resultado puedes ponerlo como aperitivo o como entrante. ¡Es muy fácil y rápido de preparar y queda de lo más colorido!

Ingredientes

8 hojas de acelgas
1 unidad de aguacate
16 unidades de tomates cherry
1 unidad de cebolla morada
8 cucharadas de salsa pesto
1 taco de queso
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal

Preparación

Lava y seca bien las hojas de acelga y los tomates cherry. Parte los tomates por la mitad
Pela el aguacate y córtalo en dados. Corta el queso también en daditos.
Pela la cebolla y córtala en aritos.
En un bol echa el aguacate, los tomates, el queso y la cebolla.
Añade la salsa pesto y mezcla todo bien.
Coloca las hojas de acelga en una fuente y rellena con la mezcla anterior.
Echa un poco de sal, pimienta y aceite por encima ¡y listo!

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