Sopa de la huerta

Name: Sopa de la huerta
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litro de agua; 1 unidad de cebolleta; 2 unidades de chalota; cebolla morada; 2 dientes de ajo; 1 unidad de nabo; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de puerro; 1 unidad de patata; sal; eneldo

75 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Una sopa, además de hacernos entrar en calor, puede aportarnos numerosos beneficios saludables. Vamos a preparar un caldo de cebolla inicialmente -un vegetal que destaca por sus propiedades depurativas y diuréticas- para esta sopa, a la que pondremos otros vegetales como puerro, ajo, zanahoria, etc. Al final, la vamos a aromatizar con eneldo que aporta ligeros toques anisados, dulces y amargos.

Ingredientes

1 litro de agua
1 unidad de cebolleta
2 unidades de chalota
cebolla morada
2 dientes de ajo
1 unidad de nabo
2 unidades de zanahoria
1 unidad de puerro
1 unidad de patata
sal
eneldo

Preparación

Pela los ajos, las chalotas, la cebolla morada, una de las zanahorias y la patata y pícalos en daditos. Reserva.
Limpia el puerro y la cebolleta y corta en trozos medianos. Pela el nabo y la otra zanahoria y trocéalos también.
Echa el agua en una olla, pon al fuego y cuando hierva, incorpora la parte blanca del puerro, el nabo, la cebolleta
Echa el agua en una olla, pon al fuego y cuando hierva, incorpora el ajo, la parte blanca del puerro, el nabo, la cebolleta y la zanahoria.
Añade un poco de sal y deja que cueza durante unos 40 minutos a fuego suave.
Cuela el caldo y prueba de sal.
Vuelve a poner el caldo al fuego y añade la cebolla morada, la chalota, la parte verde del puerro, la patata y la zanahoria que habíamos reservado.
Deja que cueza y espera hasta que los vegetales estén hechos pero sin pasarse.
Añade el eneldo fresco y ya tienes lista la sopa para servirla en cuencos o en platos hondos.
¡No dejes que se enfríe!

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