Ensalada de quinoa con col, cebolleta, zanahoria y aliño de soja, limón y frutos secos

Name: Ensalada de quinoa con col, cebolleta, zanahoria y aliño de soja, limón y frutos secos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 vasitos de quinoa cocida; 1 unidad de pimiento rojo; 2 unidades de zanahoria; lombarda; 1 puñado de frutos secos al gusto; 1 lata de maíz; 1 puñado de cilantro; 4 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de zumo de limón; 1 unidad de cebolleta

10 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Compramos unos vasitos de quinoa blanca y roja ya cocida, de esos que vienen listos para calentar y los ponemos como base de esta ensalada -perfecta para llevar a la ofi-, que también lleva lombarda, cebolleta, zanahoria, pimiento rojo, frutos secos y un aliño de salsa de soja y zumo de limón. Si quieres convertirla en una opción aún más completa, agrégale un poco de pollo, pavo, pescado, marisco...

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

4 vasitos de quinoa cocida
1 unidad de pimiento rojo
2 unidades de zanahoria
lombarda
1 puñado de frutos secos al gusto
1 lata de maíz
1 puñado de cilantro
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de zumo de limón
1 unidad de cebolleta

Preparación

Lava, seca y pica la lombarda y la cebolleta en tiras.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta el pimiento rojo en tiras.
Pela las zanahorias y con un rallador, rállalas en tiras finas.
Pica los frutos secos.
Mezcla en un bol la quinoa, la lombarda, el pimiento, la zanahoria, el maíz, la cebolleta y los frutos secos.
En un cuenco a parte, mezcla la salsa de soja y el zumo de limón. Lo puedes añadir o llevar en otro recipiente hermético.
Vuelca la ensalada en un táper o recipiente para llevar, tapa y conserva en la nevera un par de días como mucho.

Otros Tags