En algunas ocasiones comer en nuestro lugar de trabajo es sinónimo de hacerlo sin tener en cuenta unos hábitos saludables, tomamos cualquier cosa 'y cubrimos el expediente'. Y lo cierto es que no se tarda nada en preparar cosas sencillas el día o unos días antes que, además de nutritivas y ligeras, sean ricas y nos hagan disfrutar de esa comida casi como de cualquier otra. Este plato cumple con todos esos requisitos.
Ingredientes
- 2 unidades de pechuga de pollo
- 2 unidades de cebolla morada
- 2 unidades de patata
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de calabacín
- albahaca
- semillas de sésamo blanco
- salsa de soja
- pimentón
- chile en polvo
- zumo de lima
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Corta la pechuga de pollo en dados y marina con salsa de soja, copos de chile, zumo de lima y pimentón.
- Pela la cebolla morada; una la cortas en juliana y la otra en 'brunoise' -daditos pequeños-.
- Lava, seca y corta en daditos tanto el calabacín como el tomate.
- Pela las zanahorias y las patatas, corta en cuadraditos y ponlas a cocer 15 minutos en una olla al fuego con agua hirviendo y sal.
- Echa aceite en una sartén y rehoga la cebolla cortada en daditos y el calabacín durante unos 4-5 minutos.
- Salpimenta y añade la zanahoria, la patata y el tomate y rehoga unos minutos más.
- Pica la albahaca y añádela a las verduras.
- Ensarta en unos palos de brocheta los dados de pollo escurridos y la cebolla cortada en juliana.
- Cocina el pollo a la plancha o a la brasa por ambos lados y al final añade unas semillas de sésamo.
- Cuando esté todo frío, mete en una tartera o en una 'bento box' las verduras y las brochetas, tapa y conserva en la nevera hasta que lo vayas a comer. Se recomienda darle unos minutos de micro antes.
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