Salmón con judías y patata

Name: Salmón con judías y patata
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de judías verdes; 3 unidades de patata; 400 gramos de salmón limpio, sin piel ni espinas, cortado en dados; 1 unidad de cebolleta; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Cuando pensamos en recetas para llevar en táper y comer sobre todo en la cocina, cuanta menos salsa tengan, mejor que mejor, para no pringarnos. Y también es muy buena idea, pensar en platos que se puedan tomar tanto fríos como templados. Esta propuesta de pescado y vegetales, la puedes aliñar con aceite y vinagre, a modo de ensalada.

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Ingredientes

400 gramos de judías verdes
3 unidades de patata
400 gramos de salmón limpio, sin piel ni espinas, cortado en dados
1 unidad de cebolleta
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Quita las hebras de las judías verdes y córtalas en trozos,
Lava y seca las patatas.
Llena dos ollas con agua y sal, pon al fuego y espera a que hiervan.
Añade en una las judías verdes y deja que cuezan unos 12 minutos. Escurre.
Incorpora las patatas en la otra y cocina hasta que estén blandas (unos 25 minutos). Escurre, deja enfriar, pela y trocea.
Lava bien la cebolleta y córtala en juliana.
Salpimenta el salmón y cocínalo a la plancha con unas gotas de aceite.
Introduce en el táper las patatas y las judías cocidas, el salmón y la cebolleta.
Espera a que esté todo frío para ponerle la tapa y meterlo en la nevera.

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