Ensalada de canónigos con pera y granada

Name: Ensalada de canónigos con pera y granada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de canónigos; 2 peras limoneras; 1 granada; 12 castañas; cebolla morada; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad Picual; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal gruesa; pimienta negra y rosa

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada ideal para el otoño e invierno con productos propios de los meses más fríos: peras, granadas, castañas.... Los canónigos serán la verdura protagonista. Aliñaremos con un aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual y vinagre de Jerez.

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Ingredientes

150 gramos de canónigos
2 peras limoneras
1 granada
12 castañas
cebolla morada
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad Picual
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal gruesa
pimienta negra y rosa

Preparación

Asar las castañas (en sartén u horno). Pelar y reservar.
Extraer los granos a la granada retirando todas las pieles blancas y reservarlos.
Lavar y secar los canónigos.
Lavar las peras y cortarlas en láminas de 5 mm en sentido longitudinal.
Pelar y picar la cebolla.
Machacar en un mortero las pimientas y la sal.
Repartir en platos hondos los canónigos, las castañas, los granos de granada y las láminas de pera.
Espolvorear con el majado del mortero, rociar con aceite y vinagre y mezclar.

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