Una ensalada ideal para el otoño e invierno con productos propios de los meses más fríos: peras, granadas, castañas.... Los canónigos serán la verdura protagonista. Aliñaremos con un aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual y vinagre de Jerez.
Ingredientes
- 150 gramos de canónigos
- 2 peras limoneras
- 1 granada
- 12 castañas
- cebolla morada
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad Picual
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal gruesa
- pimienta negra y rosa
Preparación
- Asar las castañas (en sartén u horno). Pelar y reservar.
- Extraer los granos a la granada retirando todas las pieles blancas y reservarlos.
- Lavar y secar los canónigos.
- Lavar las peras y cortarlas en láminas de 5 mm en sentido longitudinal.
- Pelar y picar la cebolla.
- Machacar en un mortero las pimientas y la sal.
- Repartir en platos hondos los canónigos, las castañas, los granos de granada y las láminas de pera.
- Espolvorear con el majado del mortero, rociar con aceite y vinagre y mezclar.
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