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Pechugas de pollo con arroz y calabacín con salsa agridulce

40 min
fácil
4 comensales

Unas pechugas de pollo son de lo más socorrido para una comida o una cena. En este caso las cocinamos a la plancha o a la brasa y las acompañamos con un poco de arroz de grano largo cocido y unas rodajas de calabacín. Terminamos el plato con una salsa agridulce casero y tenemos una receta saludable, deliciosa y sencilla y rápida de preparar.

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Ingredientes

  • 4 unidades de pechuga de pollo
  • 1 unidad de calabacín
  • 400 gramos de arroz de grano largo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • brotes
Para la salsa agridulce
  • pimiento rojo
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 100 mililitros de vinagre de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • agua

Preparación

La salsa

  1. Lavamos, secamos y picamos el pimiento rojo en trocitos; pelamos y picamos los ajos.
  2. Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos el pimiento y el ajo.
  3. Agregamos el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y un chorrito de agua.
  4. Cocinamos unos minutos y retiramos del fuego.

El arroz

  1. Echamos un poco de aceite en un cazo y lo ponemos al fuego.
  2. Incorporamos el arroz de grano largo, sal y rehogamos un minuto.
  3. Añadimos un poco menos del doble de agua que de arroz.
  4. Dejamos hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.

El pollo y el calabacín

  1. Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en rodajas.
  2. Lo cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.

Las pechugas

  1. Aplastamos las pechugas de pollo con un espalmador.
  2. Las salpimentamos y las cocinamos por ambos lados a la plancha o a la parrilla.

Montaje

  1. Servimos en cada plato un poco de arroz; encima ponemos las pechugas de pollo y las rodajas de calabacín.
  2. Cubrimos con la salsa agridulce y decoramos con unos brotes.
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