Pechugas de pollo con arroz y calabacín con salsa agridulce

Name: Pechugas de pollo con arroz y calabacín con salsa agridulce
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pechuga de pollo; 1 unidad de calabacín; 400 gramos de arroz de grano largo; aceite de oliva; sal; pimienta; brotes; pimiento rojo; 3 cucharadas de azúcar blanca; 100 mililitros de vinagre de arroz; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de salsa de soja; agua

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Unas pechugas de pollo son de lo más socorrido para una comida o una cena. En este caso las cocinamos a la plancha o a la brasa y las acompañamos con un poco de arroz de grano largo cocido y unas rodajas de calabacín. Terminamos el plato con una salsa agridulce casero y tenemos una receta saludable, deliciosa y sencilla y rápida de preparar.

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Ingredientes

4 unidades de pechuga de pollo
1 unidad de calabacín
400 gramos de arroz de grano largo
aceite de oliva
sal
pimienta
brotes

Para la salsa agridulce

pimiento rojo
3 cucharadas de azúcar blanca
100 mililitros de vinagre de arroz
2 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
agua

Preparación

La salsa

Lavamos, secamos y picamos el pimiento rojo en trocitos; pelamos y picamos los ajos.
Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos el pimiento y el ajo.
Agregamos el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y un chorrito de agua.
Cocinamos unos minutos y retiramos del fuego.

El arroz

Echamos un poco de aceite en un cazo y lo ponemos al fuego.
Incorporamos el arroz de grano largo, sal y rehogamos un minuto.
Añadimos un poco menos del doble de agua que de arroz.
Dejamos hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.

El pollo y el calabacín

Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en rodajas.
Lo cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.

Las pechugas

Aplastamos las pechugas de pollo con un espalmador.
Las salpimentamos y las cocinamos por ambos lados a la plancha o a la parrilla.

Montaje

Servimos en cada plato un poco de arroz; encima ponemos las pechugas de pollo y las rodajas de calabacín.
Cubrimos con la salsa agridulce y decoramos con unos brotes.

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