tarta salada navidena con flores de salmon y mousse de queso

Tarta salada navideña con flores de salmón y mousse de queso

Name: Tarta salada navideña con flores de salmón y mousse de queso
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 1 lámina de masa de hojaldre; 350 gramos de salmón ahumado; 1 rama de fresco eneldo; 1 cucharada de de salmón huevas; 1 pizca de ralladura de limón; 200 gramos de queso cremoso; 200 gramos de nata para montar; 50 gramos de nata para montar; sal; pimienta negra; 4 hojas de gelatina

50 min

fácil

8 comensales

Beatriz Torija

Esta tarta salada puede ser un excelente entrante para las comidas de estas fechas. Resulta muy vistosa y sorprendente, perfecta para impresionar a tus invitados. Al tiempo, es una receta muy sencilla de hacer y que resulta suave y ligera. Puedes tenerla preparada por adelantado, o con todos los ingredientes preparados, tan solo a falta del montaje.

Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre
350 gramos de salmón ahumado
1 rama de fresco eneldo
1 cucharada de de salmón huevas
1 pizca de ralladura de limón

Para la mousse de queso:

200 gramos de queso cremoso
200 gramos de nata para montar
50 gramos de nata para montar
sal
pimienta negra
4 hojas de gelatina

Preparación

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en un bol con fresca.
Montamos la nata (200 gr) con ayuda de las varillas eléctricas hasta que esté bien firme.
Acercamos un cazo al fuego con 50 gr. de nata y, cuando ya esté caliente, sin hervir, incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos con una espátula hasta que veamos que se han disuelto completamente. En ese momento apartamos la nata del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mezclamos esta nata con el queso cremoso y dejamos templar aún más. Ponemos a punto de sal y pimienta negra. Cuando esté a temperatura ambiente, mezclamos con la nata montada, haciendo movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
Vamos ahora con la masa. Cubrimos un molde redondo y de pareces bajas con la plancha de hojaldre. Pinchamos el fondo y los laterales para que no suba. Aún así, ponemos algo de peso encima, como unos garbanzos secos y metemos en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C y cocinamos durante 10 minutos. Sacamos del horno y retiramos el peso. Volvemos a meter en el horno y cocinamos otros 10 minutos más, hasta que veamos el hojaldre bien cocinado y doradito. Sacamos y dejamos enfriar.
Es el momento de montar nuestra tarta salada. Para facilitarnos el trabajo, podemos ir formando rosetones de salmón ahumado enrollando las lonchas sobre sí mismas.
Ahora cubrimos el fondo de la masa de hojaldre con una fina capa de mousse que queso. Colocamos los rosetones de salmón cubriendo toda la tarta, sin apretarlos entre sí, y dejando huecos. Llenamos los huecos con más mousse de queso.
Terminamos la tarta adornando la superficie con un poco de eneldo fresco, unas huevas de salmón, unas plumas de cebolla roja encurtida y un pizca de ralladura de limón. ¡Lista para disfrutar!

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