Hojaldre de 'foie' con manzana

Name: Hojaldre de 'foie' con manzana
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de masa de hojaldre; 2 unidades de manzana; 200 gramos de foie fresco en medallones; 4 pizca de canela molida; 4 cucharaditas de azúcar blanca; 4 cucharaditas de mantequilla; sal fina; pimienta negra; sal en escamas

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

¿Sabes cuál es el truco para que te quede un hojaldre fino y crujiente? Pues se trata de poner la masa en una bandeja de horno cubierta con papel, colocar otro papel encima del hojaldre y poner encima otra bandeja de horno. Así lo haremos para cortarlo en rectángulos una vez horneado y servir con manzana asada y 'foie' fresco a la plancha.

Ingredientes

1 unidad de masa de hojaldre
2 unidades de manzana
200 gramos de foie fresco en medallones
4 pizca de canela molida
4 cucharaditas de azúcar blanca
4 cucharaditas de mantequilla
sal fina
pimienta negra
sal en escamas

Preparación

Precalienta el horno a 190ºC.
Desenrolla la masa de hojaldre y coloca en una bandeja con papel.
Coloca encima de la masa otro papel y pon encima otra bandeja.
Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC, saca, deja templar y corta en rectángulos.
Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar y la canela.
Pela las manzanas, corta en cuartos, píntalos con la mezcla anterior y dora en una sartén.
Cocina los medallones de 'foie' fresco a la plancha.
Sobre los rectángulos de hojaldre coloca, de forma alterna, el 'foie' y la manzana.
Espolvorea unas escamas de sal y pimienta negra recién molida.

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