¿Sabes cuál es el truco para que te quede un hojaldre fino y crujiente? Pues se trata de poner la masa en una bandeja de horno cubierta con papel, colocar otro papel encima del hojaldre y poner encima otra bandeja de horno. Así lo haremos para cortarlo en rectángulos una vez horneado y servir con manzana asada y 'foie' fresco a la plancha.
Ingredientes
- 1 unidad de masa de hojaldre
- 2 unidades de manzana
- 200 gramos de foie fresco en medallones
- 4 pizca de canela molida
- 4 cucharaditas de azúcar blanca
- 4 cucharaditas de mantequilla
- sal fina
- pimienta negra
- sal en escamas
Preparación
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Desenrolla la masa de hojaldre y coloca en una bandeja con papel.
- Coloca encima de la masa otro papel y pon encima otra bandeja.
- Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC, saca, deja templar y corta en rectángulos.
- Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar y la canela.
- Pela las manzanas, corta en cuartos, píntalos con la mezcla anterior y dora en una sartén.
- Cocina los medallones de 'foie' fresco a la plancha.
- Sobre los rectángulos de hojaldre coloca, de forma alterna, el 'foie' y la manzana.
- Espolvorea unas escamas de sal y pimienta negra recién molida.
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