Vasitos de puré de patata con 'foie' y huevo

Name: Vasitos de puré de patata con 'foie' y huevo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de patata; 40 gramos de mantequilla; 1 chorrito de leche; 200 gramos de foie fresco; 4 unidades de huevo; sal; pimienta negra; sal de trufa

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Comenzamos preparando un puré de patata casero al que le damos un toque de aceite de oliva o de mantequilla. Lo ponemos dentro de unos vasitos, a los que añadimos unos daditos de foie fresco ligeramente salteado con sal y pimienta, coronamos con un huevo y cocinamos al baño maría. ¡Un aperitivo o entrante de auténtico lujo!

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Ingredientes

3 unidades de patata
40 gramos de mantequilla
1 chorrito de leche
200 gramos de foie fresco
4 unidades de huevo
sal
pimienta negra
sal de trufa

Preparación

Lava las patatas y ponlas a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal hasta que estén blandas.
Deja templar para pelarla y aplastarla.
Derrite la mantequilla en un cazo y añade la patata aplastada y leche, salpimenta y mezcla hasta obtener la textura de puré.
Saltea el foie salpimentado en una sartén con cuidado y trocéalo.
Llena 3/4 partes de unos vasitos con puré de patata, añade los dados de foie y casca por encima un huevo.
Pon al fuego una cazuela con 4 dedos de agua aproximadamente. Depende de la altura de tus vasos, pero el agua tiene que llegar hasta el huevo, para que se pueda cuajar al baño maría, con cuidado de que no entre agua en el vaso.
Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
Saltea el 'foie' salpimentado en una sartén con cuidado y trocéalo.
Saca con cuidado de no quemarte, añade el 'foie' y echa por encima de la yema un poco de sal de trufa.

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