Tortitas de patata con tataki de solomillo y salsa de 'horseradish'

Name: Tortitas de patata con tataki de solomillo y salsa de 'horseradish'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de solomillo de ternera; salsa de rábanos picantes 'Horseradish'; sal; pimienta negra; 400 gramos de patatas; 1 cucharadita de pimentón; 1 diente de ajo; sal; aceite de oliva virgen extra; brotes

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Cocemos unas patatas que posteriormente aplastaremos y mezclaremos con ajo rehogado y un poco de pimentón para darles forma de tortitas y freírlas. Las vamos a usar de soporte de unas lonchas de solomillo de ternera cocinado por el exterior y muy poco hecho por dentro. Y por encima les ponemos salsa de rábano picante.

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Ingredientes

Para la carne

400 gramos de solomillo de ternera
salsa de rábanos picantes 'Horseradish'
sal
pimienta negra

Para las tortitas

400 gramos de patatas
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra

Para la carne

brotes

Preparación

Cuece en abundante agua las patatas lavadas y con piel hasta que al pincharlas estén blandas
Deja enfriar para poder pelarlas, ralla y échalas a un bol.
Pela, pica y saltea el ajo en una sartén con aceite.
Añade el pimentón y sofríe un poco para volcar esta mezcla sobre las patatas ralladas.
Salpimenta y forma con las manos unas tortitas no muy grandes ni gruesas.
Echa aceite en una sartén y fríe estas tortitas por ambas caras.
Salpimenta el solomillo y séllalo en la sartén dejándolo doradito por fuera y rojo por dentro.
Córtalo en láminas lo más finas posibles.

Presentación

Coloca las tortitas en el plato o bandeja de presentación.
Deposita una loncha de carne encima de cada una, un poco de salsa de rábano picante y algún brote, germinado, hojta... para terminar.

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