Cocemos unas patatas que posteriormente aplastaremos y mezclaremos con ajo rehogado y un poco de pimentón para darles forma de tortitas y freírlas. Las vamos a usar de soporte de unas lonchas de solomillo de ternera cocinado por el exterior y muy poco hecho por dentro. Y por encima les ponemos salsa de rábano picante.
Ingredientes
Para la carne
- 400 gramos de solomillo de ternera
- salsa de rábanos picantes 'Horseradish'
- sal
- pimienta negra
Para las tortitas
- 400 gramos de patatas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 diente de ajo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cuece en abundante agua las patatas lavadas y con piel hasta que al pincharlas estén blandas
- Deja enfriar para poder pelarlas, ralla y échalas a un bol.
- Pela, pica y saltea el ajo en una sartén con aceite.
- Añade el pimentón y sofríe un poco para volcar esta mezcla sobre las patatas ralladas.
- Salpimenta y forma con las manos unas tortitas no muy grandes ni gruesas.
- Echa aceite en una sartén y fríe estas tortitas por ambas caras.
- Salpimenta el solomillo y séllalo en la sartén dejándolo doradito por fuera y rojo por dentro.
- Córtalo en láminas lo más finas posibles.
Presentación
- Coloca las tortitas en el plato o bandeja de presentación.
- Deposita una loncha de carne encima de cada una, un poco de salsa de rábano picante y algún brote, germinado, hojta... para terminar.
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