Tortitas de patata con tataki de solomillo y salsa de 'horseradish'

Name: Tortitas de patata con tataki de solomillo y salsa de 'horseradish'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de solomillo de ternera; salsa de rábanos picantes 'Horseradish'; sal; pimienta negra; 400 gramos de patatas; 1 cucharadita de pimentón; 1 diente de ajo; sal; aceite de oliva virgen extra; brotes

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Cocemos unas patatas que posteriormente aplastaremos y mezclaremos con ajo rehogado y un poco de pimentón para darles forma de tortitas y freírlas. Las vamos a usar de soporte de unas lonchas de solomillo de ternera cocinado por el exterior y muy poco hecho por dentro. Y por encima les ponemos salsa de rábano picante.

Ingredientes

Para la carne

400 gramos de solomillo de ternera
salsa de rábanos picantes 'Horseradish'
sal
pimienta negra

Para las tortitas

400 gramos de patatas
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva virgen extra

Para la carne

brotes

Preparación

Cuece en abundante agua las patatas lavadas y con piel hasta que al pincharlas estén blandas
Deja enfriar para poder pelarlas, ralla y échalas a un bol.
Pela, pica y saltea el ajo en una sartén con aceite.
Añade el pimentón y sofríe un poco para volcar esta mezcla sobre las patatas ralladas.
Salpimenta y forma con las manos unas tortitas no muy grandes ni gruesas.
Echa aceite en una sartén y fríe estas tortitas por ambas caras.
Salpimenta el solomillo y séllalo en la sartén dejándolo doradito por fuera y rojo por dentro.
Córtalo en láminas lo más finas posibles.

Presentación

Coloca las tortitas en el plato o bandeja de presentación.
Deposita una loncha de carne encima de cada una, un poco de salsa de rábano picante y algún brote, germinado, hojta... para terminar.

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