Pedimos al carnicero un vacío o una entraña para cocinarlo a la brasa y luego cortarlo en tiras. Lo vamos a acompañar con una crema de alcachofas, un jugo de carne y unos tomates cherry que asamos en el microondas y terminamos con albahaca en tiras. ¡Un plato de auténtica fiesta!
Ingredientes
- 600 gramos de vacío de ternera o entraña
- aceite de oliva
- sal
- caldo de carne
- tomates cherry
- albahaca
- albahaca
Para la crema de alcachofas
- 10 unidades de alcachofas
- 1 unidad de cebolleta
- 2 unidades de patata
- sal
- pimienta
- agua
Preparación
Crema de alcachofas
- Quita el tallo de las alcachofas y córtalas en cuartos.
- Pela y pica la cebolleta y las patatas.
- Pon al fuego una cazuela, echa aceite y rehoga todo ligeramente.
- Cubre con agua y deja que cueza durante 25 minutos.
- Tritura y cuela.
- Lava, seca y pon los tomates en un recipiente apto para microondas.
- Echa aceite de oliva y sal, tapa el recipiente y cocina 3 minutos en el microondas.
- Saca, remueve sin destapar e introduce otros 3 minutos.
- Salpimenta la carne y cocina a la brasa con un poco de aceite vuelta y vuelta y corta en tiras.
- Calienta el caldo de carne.
Presentación
- Sirve la crema de alcachofa en el fondo de unos platos.
- Coloca encima la tiras de carne y salsea con el caldo.
- Incorpora los tomates cherry y albahaca picada en tiras.
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