Corona de coco y frutos rojos

Name: Corona de coco y frutos rojos
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina; 1 cucharada de levadura en polvo; 1 cucharada de sal; 250 gramos de mantequilla en pomada; 5 huevos; 1 cucharada de esencia de vainilla; 225 mililitros de nata; 150 gramos de coco rallado; 250 gramos de azúcar glas; nectarinas (si no es temporada, puede ser otra fruta, por ejemplo, mango); frutos rojos al gusto (frambuesas, arándanos...)

0 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Los amantes del coco disfrutarán de lo lindo con este vistoso postre. Para su preparación usaremos un molde de corona. Una vez salido del horno, recubriremos el bizcocho con una glasa de azúcar, 'rebozaremos' con el coco rallado y en el centro dispondremos frutas al gusto.

Ingredientes

250 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de sal
250 gramos de mantequilla en pomada
5 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
225 mililitros de nata

Para la cobertura y relleno

150 gramos de coco rallado
250 gramos de azúcar glas
nectarinas (si no es temporada, puede ser otra fruta, por ejemplo, mango)
frutos rojos al gusto (frambuesas, arándanos...)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde de corona de 25 cm de diámetro.
Tamizar harina, sal y levadura en un cuenco grande.
Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener un compuesto espumoso.
Añadir los huevos uno a uno y la vainilla y mezclar.
Incorporar la harina y la nata sin dejar de batir.
Verter la crema obtenida en el molde y hornear a 180º entre 30 y 40 minutos, hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia.
Retirar del horno y dejar enfriar del todo antes de desmoldar.
Diluir el azúcar glas con agua caliente y mezclar hasta obtener una glasa densa.
Desmoldar la corona, cubrir con este preparado y espolvorear el coco rallado por encima.
Poner en el centro la fruta partida y los frutos rojos.

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