No es un gingerbread navideño al uso, pero sí que incorpora todas las especias tradicionales de los panes de jengibre. Tampoco es un bizcocho tradicional de chocolate, aunque este bundt cake queda extraordinariamente rico y esponjoso. Es, sencillamente una delicia para degustar en Navidad, o en cualquier otro momento del año.
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Bundt cake de chocolate y jengibre con arándanos
75 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 310 gramos de mantequilla
- 310 gramos de azúcar blanca
- 5 huevos
- 150 mililitros de leche
- 350 gramos de harina
- 100 gramos de maicena
- 18 gramos de levadura en polvo
- 35 gramos de cacao en polvo
- jengibre seco en polvo
- canela molida
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo en polvo
- 1 pizca de sal
Para decorar:
- azúcar glas
- 1 puñado de arándanos
Preparación
- Para hacer este bundt cake de chocolate y jengibre con arándanos, vamos a comenzar con la masa. Coloca la mantequilla en pomada en un bol, añade la mantequilla y bate con varillas o con la ayuda del robot de cocina.
- Añade los huevos de uno en uno sin dejar de batir y sigue haciéndolo hasta que estén bien integrados. Añade también la leche.
- Tamiza aparte la harina, la maicena, el cacao y la levadura sobre un bol aparte. Añade las especias en polvo, esto es, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo.
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla bien hasta que esté todo muy bien integrado. Añade un pellizco de sal para potenciar los sabores.
- Engrasa un molde con mantequilla e incide bien por toda la superficie, para que no se quede ninguna arista ni borde sin engrasar, sobre todo si usas un molde de bundt cake con alguna forma específica.
- Espolvorea un poco de harina y cacao para que se adhiera a la mantequilla y da la vuelta al molde para que caiga el exceso.
- Llena el molde con tu masa y mételo en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C. Cocina a media altura durante 40 minutos. Pasado este tiempo baja la temperatura a 160°C y cocina 10 minutos más.
- Saca el bundt cake de chocolate del horno y deja enfriar 10 minutos dentro del molde.
- Desmolda dando la vuelta al molde, con mucho cuidado, sobre una rejilla, y deja enfriar completamente.
- A la hora de servir, adornar con un poco de azúcar glas por encima y un buen puñado de arándanos. Se puede cambiar por otro fruto rojo, o incluso por una mermelada de moras o de frambuesas. También se puede preparar un glaseado ligero.
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