El más clásico de los cócteles de marisco es el que se hace con gambas o langostinos, lechuga y salsa rosa. Y esta es una versión pero con más ingredientes y un toque dulce aportado por unas uvas pasas. El aguacate le da al conjunto una cremosidad y una textura ¡estupendas! Lo decoramos con unas hojas de endivia, tomate en cuartos y unas tiras de cebollino.
Ingredientes
- 200 gramos de gambas cocidas y peladas
- 2 unidades de huevo
- 1 unidad de aguacate
- 1 puñado de hojas de lechuga
- 4 cucharadas de salsa rosa
- 4 cucharaditas de uvas pasas
- 1 unidad de tomate
- 4 hojas de endivia
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Echa agua en un cazo y ponlo al fuego para que hierva.
- Añade los huevos y cuece durante 10-12 minutos. Saca, deja enfriar, pélalos y pica en daditos.
- Pela el aguacate y córtalo también en daditos.
- Echa en un bol el huevo, el aguacate picados, las gambas cocidas y las pasas y adereza con sal y aceite de oliva.
- Corta la lechuga en tiras muy finitas, échalas en otro bol, agrega la salsa rosa y mezcla bien.
- Lava, seca y corta el tomate en cuartos.
Montaje
- Deposita en el fondo de unas copas o vasos un poco de lechuga con salsa rosa.
- Añade la mezcla de aguacate, huevo, gambas y pasas.
- Decora con las hojas de endivia, el tomate y el cebollino.
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