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aguacate pasas age© Age Fotostock

Cóctel de gambas con aguacate, huevo duro, vegetales y pasas

20 min
fácil
4 comensales

El más clásico de los cócteles de marisco es el que se hace con gambas o langostinos, lechuga y salsa rosa. Y esta es una versión pero con más ingredientes y un toque dulce aportado por unas uvas pasas. El aguacate le da al conjunto una cremosidad y una textura ¡estupendas! Lo decoramos con unas hojas de endivia, tomate en cuartos y unas tiras de cebollino.

Ingredientes

  • 200 gramos de gambas cocidas y peladas
  • 2 unidades de huevo
  • 1 unidad de aguacate
  • 1 puñado de hojas de lechuga
  • 4 cucharadas de salsa rosa
  • 4 cucharaditas de uvas pasas
  • 1 unidad de tomate
  • 4 hojas de endivia
  • cebollino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Echa agua en un cazo y ponlo al fuego para que hierva.
  2. Añade los huevos y cuece durante 10-12 minutos. Saca, deja enfriar, pélalos y pica en daditos.
  3. Pela el aguacate y córtalo también en daditos.
  4. Echa en un bol el huevo, el aguacate picados, las gambas cocidas y las pasas y adereza con sal y aceite de oliva.
  5. Corta la lechuga en tiras muy finitas, échalas en otro bol, agrega la salsa rosa y mezcla bien.
  6. Lava, seca y corta el tomate en cuartos.

Montaje

  1. Deposita en el fondo de unas copas o vasos un poco de lechuga con salsa rosa.
  2. Añade la mezcla de aguacate, huevo, gambas y pasas.
  3. Decora con las hojas de endivia, el tomate y el cebollino.