Cóctel de gambas con aguacate, huevo duro, vegetales y pasas

Name: Cóctel de gambas con aguacate, huevo duro, vegetales y pasas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de gambas cocidas y peladas; 2 unidades de huevo; 1 unidad de aguacate; 1 puñado de hojas de lechuga; 4 cucharadas de salsa rosa; 4 cucharaditas de uvas pasas; 1 unidad de tomate; 4 hojas de endivia; cebollino; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El más clásico de los cócteles de marisco es el que se hace con gambas o langostinos, lechuga y salsa rosa. Y esta es una versión pero con más ingredientes y un toque dulce aportado por unas uvas pasas. El aguacate le da al conjunto una cremosidad y una textura ¡estupendas! Lo decoramos con unas hojas de endivia, tomate en cuartos y unas tiras de cebollino.

Ingredientes

200 gramos de gambas cocidas y peladas
2 unidades de huevo
1 unidad de aguacate
1 puñado de hojas de lechuga
4 cucharadas de salsa rosa
4 cucharaditas de uvas pasas
1 unidad de tomate
4 hojas de endivia
cebollino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Echa agua en un cazo y ponlo al fuego para que hierva.
Añade los huevos y cuece durante 10-12 minutos. Saca, deja enfriar, pélalos y pica en daditos.
Pela el aguacate y córtalo también en daditos.
Echa en un bol el huevo, el aguacate picados, las gambas cocidas y las pasas y adereza con sal y aceite de oliva.
Corta la lechuga en tiras muy finitas, échalas en otro bol, agrega la salsa rosa y mezcla bien.
Lava, seca y corta el tomate en cuartos.