Esta receta lleva un poco de elaboración, sobre todo en lo que se refiere a la crema de espinacas y a la gelatina de vino dulce. El pescado lo marinamos en el momento con zumo de lima, sal y aceite de oliva y luego montamos el resultado en una copa y lo terminamos con alcaparras, huevas de trucha o de salmón, una gamba cocida y alguna hierba aromática fresca.
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