Bombones azules de chocolate

Name: Bombones azules de chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15 portions
Ingredients: 15 kikos; 300 gramos de chocolate negro; 120 gramos de chocolate blanco; 80 mililitros de nata vegetal; 2 cucharaditas de ginebra; 2 gotas de colorante azul

30 min

fácil

15 porciones

Por: Guakame

Mostramos aquí cómo preparar de forma casera unos originales bombones para cuya elaboración usaremos dos tipos de chocolate: negro y blanco (éste último lo teñiremos de azul con un poquito de colorante alimentario). Además, añadiremos unos kikos que les aportarán un interesante contrapunto salado y crujiente. Una receta diseñada por Jonan Wiergo y Chris Tomás, autores de la exitosa cuenta de cocina vegana Guakame.

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Ingredientes

15 kikos
300 gramos de chocolate negro
120 gramos de chocolate blanco
80 mililitros de nata vegetal
2 cucharaditas de ginebra
2 gotas de colorante azul

Preparación

Para la ganache: echa la nata en una olla y calienta hasta que empiece a hervir. Trocea el chocolate negro en un bol, vierte la nata por encima y remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo.
Añade la ginebra y los kikos a la ganache y vuelve a remover.
Tapa la ganache con papel film y mete a la nevera al menos 2 horas.
Una vez haya cogido cuerpo en la nevera, haz bolitas con la ganache y pon en el congelador durante 1 hora.
Derrite el chocolate blanco al baño maría. Una vez líquido, añade el colorante y remueve hasta que se tiña de forma uniforme.
Baña las bolas congeladas en el chocolate blanco y deja enfriar.

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