Suflé de gambas

Name: Suflé de gambas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 300 gramos de gambas peladas; 2 unidades de chalotas; 100 gramos de queso emmental rallado; 2 unidades de huevo; 130 gramos de leche; 30 gramos de harina; 50 gramos de mantequilla; sal; pimienta; aceite de oliva

40 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

El suflé es una elaboración sencilla, pero eso sí, no abras el horno hasta que no termine la cocción para que no se baje y otra consideración a tener en cuenta es que debes servirlo en el momento, recién hecho, por el mismo motivo. Dulce o salado, es una receta muy versátil. Vamos a preparar uno a base de gambas y queso emmental rallado y lo hacemos en moldes individuales, que queda mucho mejor y se cocina de una manera más uniforme que si en uno grande.

Ingredientes

300 gramos de gambas peladas
2 unidades de chalotas
100 gramos de queso emmental rallado
2 unidades de huevo
130 gramos de leche
30 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Engrasa con un poco de aceite o mantequilla unos moldes individuales tipo ramequin y precalienta el horno a 200 grados.
Pela y pica las chalotas para rehogarlas en una sartén con un poco de mantequilla y aceite, añade las colas de gambas, deja 2 minutos. Reserva.
Funde la mantequilla en una olla al fuego, añade la harina y rehógala. Ve añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover y deshaz bien los grumos.
Agrega las chalotas y las colas de gambas, las yemas de huevo y el queso rallado. Salpimenta y mezcla todo bien.
Monta las claras de huevo a punto de nieve y añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Reparte esta preparación en los moldes engrasados hasta 3/4 partes de su capacidad.
Colócalos en la bandeja del horno y mételos durante 15 minutos a 200 grados.
Saca con cuidado y lleva a la mesa.

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