Ostras con tartar de lubina

Name: Ostras con tartar de lubina
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 12 ostras; 400 gramos de lubina sin piel ni espinas; 1 pepino; 1 manzana Granny Smith; 1 cucharada de cebollino picado; zumo de 2 limas; sal fina; 1 cucharada de pimienta rosa molida; sal gorda; cebollino para decorar

45 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Un entrante ideal para los menús festivos. Aquí lo importante es hacernos con unas buenas ostras y lubina de calidad, ya que la usaremos en crudo a modo de tartar. Sabores yodados y cítricos para una propuesta que es pura fiesta en el paladar.

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Ingredientes

12 ostras
400 gramos de lubina sin piel ni espinas
1 pepino
1 manzana Granny Smith
1 cucharada de cebollino picado
zumo de 2 limas
sal fina
1 cucharada de pimienta rosa molida
sal gorda
cebollino para decorar

Preparación

Cortar la lubina en dados de 1 cm de lado.
Pelar el pepino y cortarlo también en dados del mismo tamaño.
Pelar la manzana, quitarle el corazón, cortarla de la misma manera y ponerla en una ensaladera junto con los dados de lubina y los de pepino.
Añadir el cebollino picado, sazonar con sal y pimienta rosa molida, rociar con el zumo de lima, mezclar, cubrir con papel film y reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
Abrir las ostras.
Rellenarlas con 1 cucharada del contenido de la ensaladera, decorar cada una con medio tallo de cebollino y servirlas en fuentes sobre un lecho de sal gorda para que estén bien asentadas.

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