Un entrante ideal para los menús festivos. Aquí lo importante es hacernos con unas buenas ostras y lubina de calidad, ya que la usaremos en crudo a modo de tartar. Sabores yodados y cítricos para una propuesta que es pura fiesta en el paladar.
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Ostras con tartar de lubina
45 min
fácil
12 porciones
Ingredientes
- 12 ostras
- 400 gramos de lubina sin piel ni espinas
- 1 pepino
- 1 manzana Granny Smith
- 1 cucharada de cebollino picado
- zumo de 2 limas
- sal fina
- 1 cucharada de pimienta rosa molida
- sal gorda
- cebollino para decorar
Preparación
- Cortar la lubina en dados de 1 cm de lado.
- Pelar el pepino y cortarlo también en dados del mismo tamaño.
- Pelar la manzana, quitarle el corazón, cortarla de la misma manera y ponerla en una ensaladera junto con los dados de lubina y los de pepino.
- Añadir el cebollino picado, sazonar con sal y pimienta rosa molida, rociar con el zumo de lima, mezclar, cubrir con papel film y reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Abrir las ostras.
- Rellenarlas con 1 cucharada del contenido de la ensaladera, decorar cada una con medio tallo de cebollino y servirlas en fuentes sobre un lecho de sal gorda para que estén bien asentadas.
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