El chef mexicano afincado en España Roberto Ruiz (al frente de exitosos restaurantes como el madrileño Barracuda MX) nos propone para esta Navidad una receta con langostinos diferente a lo de siempre. Como embajador de Noray que es (marca vallisoletana especializada en la venta de este marisco), el cocinero ha diseñado este plato que nos traslada con el paladar al pacífico mexicano. Delicioso y perfecto para poner un toque de cocina internacional en tus menús de fiesta.
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Cóctel Acapulpo Shake de langostinos
0 min
fácil
2 comensales
Ingredientes
La marinada
- 2 tazas de zumo de tomate
- zumo de lima
- 1 jalapeño triturado
- zumo de naranja
- 1 cucharada de salsa Maggi
- 1 cucharadita de salsa perrins (worcestershire)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pizca de sal
- pimienta
El pico de gallo
- 1 cebolla picada
- 2 tomates pequeños picados sin semillas
- 10 gramos de cilantro picado
- 1 chile jalapeño picado con semillas
Salsa ligera de chiles tatemados
- 5 chiles jalapeños
- aceite de girasol
- cebolla pequeña
- 2 cucharadas de salsa de soja
- zumo de lima
- 15 gramos de cilantro
Otros
- 1 bandeja de langostinos cocidos
- 1 aguacate maduro
Preparación
La marinada
Con ayuda de la batidora, mezclamos todos los ingredientes. Reservar.
El pico de gallo
Mezclamos bien la cebolla picada, los tomates, el chile jalapeño y el cilantro. Reservar.
Final y pres
- Saltea los chiles y la cebolla picada hasta que estén bien dorados, y añadimos el resto de ingredientes. Dejamos enfriar.
- Mezclamos la preparación con unos dados de aguacate maduros, añadimos los langostinos cocidos pelados, un poco de pico de gallo, y bañamos todo con la maridada que habíamos reservado.
- Decoramos con rodajas de chiles jalapeños, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal Maldon.
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