Sopa cremosa de vieiras

Name: Sopa cremosa de vieiras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de patata; 1 unidad de puerro; 1 unidad de zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 litro de caldo de pescado; 2 cucharadas de harina; leche; 4 cucharadas de mantequilla; 16 unidades de vieiras solo la parte blanca; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Preparamos como base una sopa cremosa con varias verduras, leche, harina y caldo, que trituramos para que nos quede bien fina. La acompañamos con unas vieiras, solo la parte blanca, cocinadas a la plancha. Es una receta para hacer en cualquier momento pero en Navidad más que nunca, las sopas de pescado y marisco siempre son un acierto en estas fiestas.

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Ingredientes

1 unidad de patata
1 unidad de puerro
1 unidad de zanahoria
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
2 cucharadas de harina
leche
4 cucharadas de mantequilla
16 unidades de vieiras solo la parte blanca
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
perejil fresco

Preparación

Pela los ajos, la patata y la zanahoria y trocéalas.
Quita la primera capa del puerro y los extremos y córtalo en rodajas.
Echa aceite en una cazuela y rehoga unos minutos suavemente los ajos, la patata, la zanahoria y el puerro. Salpimenta.
Derrite la mantequilla en otra cazuela grande a fuego medio, agrega la harina y rehogar.
Añade lentamente, y sin dejar de remover, el caldo hasta que esté completamente incorporado.
Agrega la leche y mezcla bien y echa ahora la mezcla de verduras.
Deja que hierva unos minutos hasta que estén blandas y tritura con la batidora.
Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha vuelta y vuelta.
Sirve la sopa en platos hondos o en cuencos, acompaña con las vieiras, un toque de pimienta negra y perejil fresco.

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