Preparamos como base una sopa cremosa con varias verduras, leche, harina y caldo, que trituramos para que nos quede bien fina. La acompañamos con unas vieiras, solo la parte blanca, cocinadas a la plancha. Es una receta para hacer en cualquier momento pero en Navidad más que nunca, las sopas de pescado y marisco siempre son un acierto en estas fiestas.
Ingredientes
- 1 unidad de patata
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de harina
- leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 16 unidades de vieiras solo la parte blanca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- perejil fresco
Preparación
- Pela los ajos, la patata y la zanahoria y trocéalas.
- Quita la primera capa del puerro y los extremos y córtalo en rodajas.
- Echa aceite en una cazuela y rehoga unos minutos suavemente los ajos, la patata, la zanahoria y el puerro. Salpimenta.
- Derrite la mantequilla en otra cazuela grande a fuego medio, agrega la harina y rehogar.
- Añade lentamente, y sin dejar de remover, el caldo hasta que esté completamente incorporado.
- Agrega la leche y mezcla bien y echa ahora la mezcla de verduras.
- Deja que hierva unos minutos hasta que estén blandas y tritura con la batidora.
- Salpimenta las vieiras y cocínalas a la plancha vuelta y vuelta.
- Sirve la sopa en platos hondos o en cuencos, acompaña con las vieiras, un toque de pimienta negra y perejil fresco.
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