Crema de coliflor con 'foie', caviar y jamón

Name: Crema de coliflor con 'foie', caviar y jamón
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor; 1 unidad de patata; 1 unidad de cebolla; 1 litro de agua; aceite de oliva; sal; pimienta negra; foie micuit en dados; 4 lonchas de jamón ibérico; 4 cucharaditas de caviar; sal en escamas

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque la crema la preparamos a partir de un ingrediente humilde, pero delicioso, como es la coliflor. Luego la vamos a acompañar con 3 elementos gastronómicos de lo más selectos y navideños: 'micuit' de 'foie', caviar y jamón ibérico. Es un entrante con el que no fallarás y tiene la ventaja de que si a algún comensal no le gusta alguno de esos productos gourmet -el jamón no extraña- puedes no servirselo.

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Ingredientes

1 unidad de coliflor
1 unidad de patata
1 unidad de cebolla
1 litro de agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
foie micuit en dados
4 lonchas de jamón ibérico
4 cucharaditas de caviar
sal en escamas

Preparación

Quitar el tallo de la coliflor y separar en arbolitos.
Pelar y trocear la patata y la cebolla.
Calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolla, la patata y la colifor con sal y pimienta, removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que se cocinen un poco.
Incorporar el litro de agua y cocer durante unos 25-30 minutos.
Triturar hasta que nos quede una crema muy fina. Colar si la queremos aún más fina todavía.
Pasar las lonchas de jamón vuelta y vuelta por una sartén.
Servir la crema de coliflor y acompañar con el 'micuit' de 'foie', el jamón y el caviar.
Echar unas escamas de sal y un poco de pimienta recién molida.

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