Aunque la crema la preparamos a partir de un ingrediente humilde, pero delicioso, como es la coliflor. Luego la vamos a acompañar con 3 elementos gastronómicos de lo más selectos y navideños: 'micuit' de 'foie', caviar y jamón ibérico. Es un entrante con el que no fallarás y tiene la ventaja de que si a algún comensal no le gusta alguno de esos productos gourmet -el jamón no extraña- puedes no servirselo.
Ingredientes
- 1 unidad de coliflor
- 1 unidad de patata
- 1 unidad de cebolla
- 1 litro de agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- foie micuit en dados
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 4 cucharaditas de caviar
- sal en escamas
Preparación
- Quitar el tallo de la coliflor y separar en arbolitos.
- Pelar y trocear la patata y la cebolla.
- Calentar un chorro de aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolla, la patata y la colifor con sal y pimienta, removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que se cocinen un poco.
- Incorporar el litro de agua y cocer durante unos 25-30 minutos.
- Triturar hasta que nos quede una crema muy fina. Colar si la queremos aún más fina todavía.
- Pasar las lonchas de jamón vuelta y vuelta por una sartén.
- Servir la crema de coliflor y acompañar con el 'micuit' de 'foie', el jamón y el caviar.
- Echar unas escamas de sal y un poco de pimienta recién molida.
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