Espárragos con mahonesa

Name: Espárragos con mahonesa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de espárragos blancos en conserva; 1 unidad de huevo; 1 chorrito de limón; aceite de oliva o de girasol o mezcla de ambos; sal; hierbas aromáticas; flores comestibles

10 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es uno de esos entrantes socorridos, que no necesitan cocina, pero sí te mostramos cómo hacer la salsa mayonesa de forma casera. Además, te ofrecemos varias ideas para enriquecerla. Te recomendamos, eso sí, que compres unos espárragos en conserva de muy buena calidad, sobre todo si los vas a poner para arrancar cualquier menú navideño, tus comensales te lo agradecerán, ya lo verás. Y otra opción es acompañarlos con una vinagreta que se puede acompañar con huevo duro y verduritas crudas.

Ingredientes

16 unidades de espárragos blancos en conserva
1 unidad de huevo
1 chorrito de limón
aceite de oliva o de girasol o mezcla de ambos
sal
hierbas aromáticas
flores comestibles

Preparación

Vamos a preparar la mayonesa casera y para ello ponemos en el vaso de la batidora el huevo, un poco de zumo de limón, aceite y sal.
Emulsionamos con la batidora y echamos un poco más de aceite para continuar batiendo hasta obtener una mayonesa no muy líquida.
Escurrimos los espárragos y los servimos para añadir por encima la mayonesa y decorar con hierbas y flores.
Podemos añadir a la mayonesa un poco de zumo de naranja, brandy y kétchup, mezclar y obtener una salsa rosa, que también es otro magnífico acompañamiento de los espárragos.
Otra opción es agregar a la mayonesa huevo duro picado, cebolleta, alcaparras y mostaza y tendremos una salsa tártara, perfecta igualmente para tomar con los espárragos.
Puedes poner solo la mayonesa o las 3, ¡irresistible!

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