Aperitivo de caballa en vinagre rellena de cebolleta sobre manzana

Name: Aperitivo de caballa en vinagre rellena de cebolleta sobre manzana
Prep time: 480 min
Cook time: 480 min
Total time: 480 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 filetes de caballa; 2 unidades de cebolleta; 2 dientes de ajo; 2 unidades de manzana ácida; perejil fresco; vinagre de vino blanco para cubrir; aceite de oliva virgen extra; cebollino; mayonesa; sal; cayena

480 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Pedimos en la pescadería que nos limpien unos lomitos de caballa -te sirven igual unos de boquerón- y los marinamos con vinagre para enrollarlos y rellenarlos con un picadillo de cebolleta. Añadimos después una pizca de cayena, cebollino picado y mayonesa. Los servimos sobre unas estrellas de manzana ácida. ¡El contraste de sabores es para alucinar!

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Ingredientes

12 filetes de caballa
2 unidades de cebolleta
2 dientes de ajo
2 unidades de manzana ácida
perejil fresco
vinagre de vino blanco para cubrir
aceite de oliva virgen extra
cebollino
mayonesa
sal
cayena

Preparación

Coloca los filetes de caballa en una bandeja de cristal.
Añade vinagre, un poco de agua, sal, los ajos y el perejil picados.
Tapa y deja macerar durante una noche en la nevera.
Pica las cebolletas, el cebollino y unas cayenas. Adereza con sal y aceite de oliva virgen extra.
Pela las manzanas y usa un molde de estrella para laminarla con esa forma.
Pon las estrellas de manzana como base y encima un filete de caballa relleno de cebolleta, cebollino y cayena.
Termina con un poquito de mayonesa.

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