Lubina al horno con crujiente de nueces

Name: Lubina al horno con crujiente de nueces
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 lubinas limpias con pero sin espinas (lomos limpios); 2 huevos; 4 cucharadas de nueces molidas (harina de nueces que podemos hacer nosotros mismos); 1 cucharada de perejil picado; 2 dientes de ajo picados; sal; 1 calabacín; 1 cebolleta; 2 cucharadas de nueces picadas; 1 rama de perejil fresco

20 min

fácil

4 comensales

Por: Nueces de California

Una receta perfecta como plato principal de pescado para esta Navidad: resulta riquísima, vistosa, fácil de preparar y saludable. Vamos a emplear como ingrediente protagonista unos lomos de lubina (los pediremos ya limpios en la pescadería) que cubriremos con una 'costra' de nuez, perejil y ajo. Unos minutos de horno... ¡y a disfrutar!

Ingredientes

2 lubinas limpias con pero sin espinas (lomos limpios)
2 huevos
4 cucharadas de nueces molidas (harina de nueces que podemos hacer nosotros mismos)
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picados
sal
1 calabacín
1 cebolleta
2 cucharadas de nueces picadas
1 rama de perejil fresco

Preparación

Pintamos con aceite una fuente apta para horno.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Laminamos muy finos el calabacín y la cebolla. y los colocamos a modo de cama sobre el fondo de la fuente.
Colocamos encima los filetes de lubina y salpimentamos.
En un bol batimos los huevos. Añadimos la harina de nueces, el perejil y los ajos picados y batimos. Añadimos un pellizco de sal.
Con ayuda de una cuchara, ponemos esta mezcla sobre los filetes de pescado.
Horneamos a 200 grados durante 8 minutos.
Terminamos salpicando con nueces picadas, una hoja de perejil picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ç

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