'Carpaccio' de buey con trufa, espinacas y tomates secos

Name: 'Carpaccio' de buey con trufa, espinacas y tomates secos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de solomillo de buey; 100 gramos de queso parmesano en láminas; 100 gramos de tomates secos; 1 puñado de alcaparrones; 1 puñado de espinacas baby; 1 puñado de brotes de acelga; trufa negra; sal; aceite de oliva virgen extra; mayonesa

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

A algunos puede que lo de comer carne cruda no les seduzca demasiado pero, según la ponemos en este plato, aconsejamos probarla porque lleva varios aderezos y su sabor os sorprenderá. La base es carne de buey y la acompañamos con láminas de trufa, queso parmesano, espinacas baby, alcaparrones y tomates secos.

Ingredientes

500 gramos de solomillo de buey
100 gramos de queso parmesano en láminas
100 gramos de tomates secos
1 puñado de alcaparrones
1 puñado de espinacas baby
1 puñado de brotes de acelga
trufa negra
sal
aceite de oliva virgen extra
mayonesa

Preparación

Si la carne está descongelada, meterla en el congelador durante media hora en papel film para que se endurezca un poco.
Cortar la carne en lonchas muy finas y colocarlas en cada plato.
Añadir los tomates secos cortados por la mitad, las láminas de parmesano y los alcaparrones.
Incorpora las hojas de espinaca y los brotes.
Adereza con sal y aceite de oliva y ralla un poco de trufa negra
Termina con unos puntos de mayonesa.

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