Solomillo Wellington, de Isabel Maestre

Las cocineras Isabel Maestre y sus hijas, Marta e Isabel de Cárdenas, reconocen que el Wellington es uno de sus platos favoritos, por eso fue una de las recetas que primero entraron en su libro El Banquete, cómo cocinar para muchos. Es un plato clásico como pocos, con diferentes teorías sobre su origen. Sí sabemos que no pueden faltar en su elaboración la carne de solomillo, el hojaldre que la envuelve, el 'foie' y los champiñones.