El Consejo Regulador de Turrón de Jijona y Turrón de Alicante ampara las dos variedades más tradicionales de este dulce navideño en España: el blando y el duro. Te vamos a mostrar una de las maneras de preparar el segundo, que se hace a base de almendras, miel, azúcar, clara de huevo y obleas. Se le suele dar forma rectangular o redonda, como si fuera una torta.
Ingredientes
- 500 gramos de almendras Marcona cruda
- 200 gramos de azúcar blanca
- 230 gramos de miel
- 2 unidades de claras de huevo
- 4 unidades de obleas
Preparación
- Calentar la miel en un cazo al fuego hasta que quede completamente líquida.
- Añadir el azúcar sin dejar de remover hasta que logremos una textura similar a la del caramelo. Apartar.
- Batir las claras hasta que espesen y añadir a la mezcla anterior.
- Tostar las almendras en una sartén y agregarlas a la mezcla.
- Poner dos obleas en la base de dos moldes -rectangulares o redondos- y cubrir cada uno con la mitad de la pasta.
- Colocar encima las otras dos obleas y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y se endurezca.
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