Turrón duro

Name: Turrón duro
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
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Ingredients: 500 gramos de almendras Marcona cruda; 200 gramos de azúcar blanca; 230 gramos de miel; 2 unidades de claras de huevo; 4 unidades de obleas

25 min

fácil

Susana Baticón

El Consejo Regulador de Turrón de Jijona y Turrón de Alicante ampara las dos variedades más tradicionales de este dulce navideño en España: el blando y el duro. Te vamos a mostrar una de las maneras de preparar el segundo, que se hace a base de almendras, miel, azúcar, clara de huevo y obleas. Se le suele dar forma rectangular o redonda, como si fuera una torta.

Ingredientes

500 gramos de almendras Marcona cruda
200 gramos de azúcar blanca
230 gramos de miel
2 unidades de claras de huevo
4 unidades de obleas

Preparación

Calentar la miel en un cazo al fuego hasta que quede completamente líquida.
Añadir el azúcar sin dejar de remover hasta que logremos una textura similar a la del caramelo. Apartar.
Batir las claras hasta que espesen y añadir a la mezcla anterior.
Tostar las almendras en una sartén y agregarlas a la mezcla.
Poner dos obleas en la base de dos moldes -rectangulares o redondos- y cubrir cada uno con la mitad de la pasta.
Colocar encima las otras dos obleas y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y se endurezca.

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