Es uno de los más tradicionales y populares dulces navideños en España. En Jijona (Alicante) está su origen, donde se cree que fue introducido por los árabes, y tiene como característica su textura blandita y las almendras, la miel y la clara de huevo como ingredientes principales -aunque nosotros también le añadimos avellanas y azúcar-. Es sencillo de elaborar y si sirves esta versión hecha en casa tras tus comidas o cenas navideñas, sorprenderás muy gratamente a tus comensales.
Buñuelos de viento: la receta tradicionalPor Susana Baticón