Brocheta de cigalas empanadas con crema de coco

Name: Brocheta de cigalas empanadas con crema de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 cigalas; 400 mililitros de leche de coco; 2 huevos; 40 gramos de harina; 40 gramos de pan rallado; 150 mililitros de aceite de oliva; sal yodada; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Presentamos aquí una forma diferente de disfrutar de uno de los mariscos más apreciados: las ricas cigalas. En este caso, vamos a empanarlas y freírlas y las serviremos a modo de pequeña brocheta sobre una copita de aperitivo que habremos rellenado con una crema (hecha con leche de coco y las cabezas y cáscaras de las propias cigalas). Una bocado exquisito, perfecto para abrir el menú de cualquier mesa festiva.

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Ingredientes

12 cigalas
400 mililitros de leche de coco
2 huevos
40 gramos de harina
40 gramos de pan rallado
150 mililitros de aceite de oliva
sal yodada
pimienta

Preparación

Pelar las cigalas retirando las cabezas, todas las cáscaras y las pinzas y reservar todo.
Poner la leche de coco en una cazuela con las cáscaras, las cabezas y las pinzas y una pizca de sal y llevar a ebullición.
Cocer a fuego bajo 10 minutos, apartarlo, colar y reservar.
Poner los huevos en un cuenco y batirlos.
Echar la harina y el pan rallado en otros dos cuencos.
Calentar el aceite en una sartén honda y, cuando esté bien caliente, salpimentar las cigalas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas hasta que se doren. Escurrirlas sobre papel absorbente.
Ensartar las cigalas en brochetas de dos en dos y servirlas sobre copas de cóctel con la crema preparada.

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