Ensalada de escarola con granada y nueces

Name: Ensalada de escarola con granada y nueces
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de escarola; 2 unidades de granada; 1 puñado de nueces; 1 puñado de menta fresca; sal en escamas; vinagre; aceite de oliva virgen extra; pétalos de rosas frescas

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

¿Sabías que la escarola es una variedad de la endivia? Tiene unas hojas dentadas, crujientes y un sabor ligeramente amargo. Compuesta prácticamente por agua y con un escaso contenido calórico, es un ingrediente muy invernal y navideño. Su nombre procede del término 'asteraceae', que deriva del género tipo de la familia áster, término originario del griego y que significa estrella. La vamos a incluir en una colorida ensalada, para tomar como entrante o como guarnición de pescados, carnes, aves, etc.

Ingredientes

1 unidad de escarola
2 unidades de granada
1 puñado de nueces
1 puñado de menta fresca
sal en escamas
vinagre
aceite de oliva virgen extra
pétalos de rosas frescas

Preparación

Lava, separa las hojas de la escarola y trocéalas.
Pela las granadas y saca todos los granos sin dejar ninguna piel amarilla.
Echa en una ensaladera la escarola, la granada, las nueces y los pétalos de rosa.
Adereza con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Sirve esta ensalada en los platos como entrante o como guarnición.

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