Ensalada navideña con remolacha, frutas y queso

Name: Ensalada navideña con remolacha, frutas y queso
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de remolacha en conserva; 1 unidad de naranja; 1 unidad de granada; 1 unidad de manzana roja; 1 puñado de nueces pecanas; 6 lonchas de queso; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre; 1 pizca de sal; 1 cucharada de miel

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Poner una ensalada colorida y variada como entrante navideño siempre resulta una magnífica opción. Aprovechamos estas fiestas par jugar con ingredientes de distintos tonos y darles forma con algunos moldes temáticos. En esta receta juntamos frutas por un lado: naranja, manzana y granada; verduras, por otro: zanahoria, lechuga y remolacha y, además, nueces pecanas, queso y una vinagreta con un toque de miel.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas
2 unidades de zanahoria
2 unidades de remolacha en conserva
1 unidad de naranja
1 unidad de granada
1 unidad de manzana roja
1 puñado de nueces pecanas
6 lonchas de queso
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
1 pizca de sal
1 cucharada de miel

Preparación

Pela y desgrana la granada sin dejar ninguna piel amarilla.
Pela la naranja y corta en rodajas sin nada de piel.
Lava, seca, descorazona la manzana y corta en cuartos y luego en láminas.
Pela las zanahorias y corta en rodajas finas.
Con un molde en forma de estrella, corta el queso y la remolacha.
Trocea ligeramente las nueces e incorpora todos los ingredientes en un bol.
Sirve en los platos y acompaña con la vinagreta dentro de un cuenco (aceite, vinagre, miel y sal).

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