'Wellington' de solomillo de cerdo con patatas asadas

Name: 'Wellington' de solomillo de cerdo con patatas asadas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de solomillo de cerdo; 1 unidad de lámina de hojaldre; 200 gramos de paté de cerdo; 8 lonchas de jamón serrano; 1 bolsa de rúcula; 1 puñado de hierbas aromáticas; 3 unidades de patata; 1 chorrito de vino blanco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; mayonesa

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta receta es todo un clásico, en el que se pone una carne como relleno dentro de un hojaldre untado con paté y con una mezcla de champiñones llamada 'duxelle'. Te proponemos una versión más económica pues utilizamos una pieza de cerdo y un paté de la misma carne, que son más asequibles. El resultado es delicioso y nos encanta para cualquier celebración festiva. Lo acompañamos con unas patatas asadas con hierbas y un poco de mayonesa y rúcula.

Ingredientes

1 unidad de solomillo de cerdo
1 unidad de lámina de hojaldre
200 gramos de paté de cerdo
8 lonchas de jamón serrano
1 bolsa de rúcula
1 puñado de hierbas aromáticas
3 unidades de patata
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
mayonesa

Preparación

Precalienta el horno a 190 grados.
Pela y trocea las patatas para ponerlas en una bandeja con sal, pimienta, aceite, hierbas aromáticas y un chorrito de vino blanco.
Hornea una media hora a 180 grados.
Salpimenta el solomillo de cerdo y dóralo en una sartén con un poco de aceite por todos los lados.
Extiende la placa de hojaldre y unta con el paté, coloca las lonchas de jamón encima y el solomillo.
Enrolla el hojaldre, metiendo los extremos para dentro y pinta con huevo batido.
Introduce durante unos 30 minutos en el horno a 200 grados.
Saca con cuidado y sirve este solomillo Wellington troceado con las patatas asadas, rúcula y un poco de mayonesa.

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