Timbal de bacalao con vinagreta de perejil

Name: Timbal de bacalao con vinagreta de perejil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de migas de bacalao en salazón; 400 gramos de alubias blancas cocidas en conserva; 1 pimiento rojo grande; 2 cebolletas; perejil para decorar; 2 cucharadas de perejil muy picado; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra hojiblanca; zumo de medio limón; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Mostramos aquí una receta que, aunque está elaborada con ingredientes asequibles (bacalao, alubias, pimientos...), perfectamente podría formar parte de cualquier mesa festiva. Y es que, además de estar riquísima, vamos a presentarla en forma de timbal, lo que le concederá un toque de lo más vistoso y sofisticado.

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Ingredientes

400 gramos de migas de bacalao en salazón
400 gramos de alubias blancas cocidas en conserva
1 pimiento rojo grande
2 cebolletas
perejil para decorar

Vinagreta

2 cucharadas de perejil muy picado
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra hojiblanca
zumo de medio limón
sal

Preparación

La vinagreta

Mezclar todos los ingredientes en la batidora.
Poner las migas de bacalao en remojo en agua fría durante al menos 6 h.
Lavar el pimiento, retirar el tallo y las semillas y cortarlo en dados pequeños.
Pelar la cebolleta y cortarla en daditos del mismo tamaño.
Escurrir bien las alubias en un colador al chorro de agua fría, ponerlas en una ensaladera con los daditos de pimiento y los de cebolleta, mezclarlos y reservarlo en el frigorífico.
Escurrir y secar el bacalao y desmenuzarlo con los dedos.

Presentación

Colocar en el centro de cada plato un aro de pastelería de 8 cm de diámetro y rellenarlo con la mezcla de la ensaladera hasta la mitad de su altura.
Repartir por encima el bacalao desmenuzado y rociarlo con la vinagreta preparada. Retirar los aros con cuidado.
Decorar con unas ramitas de perejil y acompañar con el resto de la ensalada y de la vinagreta.

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