'Apfelstrudel' de mazapán

Name: 'Apfelstrudel' de mazapán
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 lámina de hojaldre; 20 gramos de mantequilla sin sal; 1 cucharada de canela en polvo; 2 cucharadas de azúcar moreno; 150 mililitros de nata de repostería; mazapán desmigado; 50 mililitros de ron; 2 cucharadas de pasas; 2 manzanas Reinetas; 1 cucharada de zumo de limón; 4 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de agua; 6 cucharadas de mermelada de arándanos; 1 pera pequeña; 2 cucharadas de almendras molidas; 2 cucharaditas de ralladura de naranja; 3 cucharadas de piñones picados; 1 cucharada de zumo de naranja; 100 gramos de pasta de almendras

40 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Si buscas opciones de postres diferentes para tus menús de Navidad, más allá del turrón o el clásico tronco navideño, quizá esta receta te sirva de inspiración. Un 'apfestrudel' (dulce típico de la cocina alemana y austriaca, a base de manzanas) al que sumamos el sabor del mazapán. Diferente y riquísimo.

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Ingredientes

1 lámina de hojaldre
20 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
150 mililitros de nata de repostería
mazapán desmigado

El relleno

50 mililitros de ron
2 cucharadas de pasas
2 manzanas Reinetas
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de agua
6 cucharadas de mermelada de arándanos
1 pera pequeña
2 cucharadas de almendras molidas
2 cucharaditas de ralladura de naranja
3 cucharadas de piñones picados
1 cucharada de zumo de naranja
100 gramos de pasta de almendras

Preparación

El relleno

Calentar 40 ml de ron y echar las pasas para que se ablanden.
Mientras, lavar, pelar, quitar el corazón a las manzanas, cortarlas en gajos y rociarlas con el zumo de limón. Ponerlas en un cazo a fuego medio junto con el azúcar y el agua, remover y añadir la pera pelada y cortada en cubitos.
Agregar la mermelada, las almendras, la ralladura, los piñones, el zumo de naranja y las pasas; mezclar, retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Cortar la pasta de almendras en cubos y mezclar con el resto del ron hasta que quede cremosa

Resto de receta

Extender el hojaldre en un papel de hornear.
Derretir la mantequilla y pincelar con las ¾ partes de esta toda la superficie.
Extender encima el mazapán, doblar un cuarto, disponer la mezcla de frutas, doblar una vez más, espolvorear 1/2 cucharada de canela y el azúcar y doblar una última vez, pincelar la parte superior con la mantequilla restante y hornear 20 minutos a 180º.

Presentación

Retirar del horno. Cortar en porciones y colocarlas en 6 platos.
Montar la nata, poner 1 c.s. en cada uno con un poco de canela por encima y servir aún templado.

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