Tarta de queso con salmón

Name: Tarta de queso con salmón
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 gramos de salmón sin piel; 1 mango; 10 gramos de jengibre; granada; 1 limón; cilantro (manojo pequeño); cebollino (manojo pequeño); 200 gramos de queso crema; 120 gramos de ricotta; 1 lima; 80 gramos de galletas saladas; 50 gramos de mantequilla derretida; sal; pimienta; aceite de oliva

30 min

medio

4 porciones

Por: Mar de Noruega

Aunque lo de 'tarta de queso' nos suene más a la hora del postre, hacemos aquí una versión salada a la que no podrán resistirse los amantes del salmón. Una opción diferente para sorprender en una ocasión especial como lo pueden ser los banquetes de Navidad. Su elaboración no es difícil, pero ten en cuenta que requiere varias horas de nevera.

Ingredientes

300 gramos de salmón sin piel
1 mango
10 gramos de jengibre
granada
1 limón
cilantro (manojo pequeño)
cebollino (manojo pequeño)
200 gramos de queso crema
120 gramos de ricotta
1 lima
80 gramos de galletas saladas
50 gramos de mantequilla derretida
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Empieza cortando el salmón en dados de 1 cm y marinándolo con aceite de oliva, jengibre rallado y unas vueltas de molinillo de pimienta. Enfría hasta el momento de servir.
En una ensaladera, desmenuza las galletas en trozos finos. Vierte la mantequilla derretida, el zumo de medio limón y la pimienta. Mezcla bien y rellena el fondo de unos moldes desmontables individuales. Coloca en un lugar fresco durante 30 minutos.
Prepara la mezcla de la tarta de queso. Mezcla el queso crema y la ricotta y ralla la lima (piel) por encima. Añade a continuación un poco de sal y pimienta.
Llena los moldes con la mezcla y enfría durante al menos 4 horas o toda la noche.
Justo antes de servir. Corta el mango en dados pequeños y añádelos a un bol con el salmón, los granos de granada, el cebollino picado, el cilantro, el zumo de lima y sal y la pimienta al gusto.
Saca las tartas de queso de la nevera. Colocar el tartar de salmón encima. Sólo presiona ligeramente. Desmolda y sirve.

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