Bocados de salmón y coco

Name: Bocados de salmón y coco
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de salmón (filete con piel); 350 gramos de sal gorda; 6 patatas pequeñas; 30 gramos de coco rallado; 150 gramos de queso fresco batido; 2 cucharadas de zumo de lima; pimienta; cilantro (manojo pequeño); sal; pimienta

25 min

fácil

6 comensales

Por: Mar de Noruega

Los aperitivos con salmón con un clásico en Navidad. Pero si estás buscando algo diferente a lo de siempre, quizá esta receta te guste. Usaremos salmón fresco (en lugar del más tradicional ahumado) y lo marinaremos en sal. Después lo cortaremos de dados que, a su vez, 'rebozaremos' con coco rallado. ¡Diferente y supervistoso!

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Ingredientes

400 gramos de salmón (filete con piel)
350 gramos de sal gorda
6 patatas pequeñas
30 gramos de coco rallado
150 gramos de queso fresco batido
2 cucharadas de zumo de lima
pimienta
cilantro (manojo pequeño)
sal
pimienta

Preparación

Empieza escurriendo el salmón noruego y poniéndolo en una fuente un poco más grande.
Cúbrelo con sal gruesa y coloca el salmón en la nevera durante al menos 4 horas o incluso toda la noche. De este modo, el salmón se marinará en la sal.
Cocina a continuación las patatas en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Comprueba que están cocidas clavando un cuchillo en una de ellas (éste, debe poder penetrar sin esfuerzo en las patatas).
Pela la patatas después de la cocción y córtalas en rodajas gruesas. Reservar.
Para la preparación de la salsa: mezcla el queso batido con el zumo de yuzu, la pimienta, la sal y el cilantro finamente picado. Reserva en un lugar fresco.
Enjuaga bien el salmón noruego con agua debajo del grifo para quitarle toda la sal. Retira la piel y corta el salmón en daditos de aproximadamente 1 cm.
Pasa los trozos de salmón noruego por el coco rallado.
Para emplatar: dispón las rodajas de patatas, encima vierte la salsa una cucharada generosa de salsa. Pincha un trozo de salmón en un palo de brocheta largo (si tiene motivos navideños, mejor) y ve insertando sobre las rodajas de patata formando los aperitivos, tal como se ve en la imagen.

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