Vasito de ensalada con jamón de Teruel crocante

Name: Vasito de ensalada con jamón de Teruel crocante
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 tomate de 200 gramos; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 100 gramos de jamón de Teruel; 2 huevos; 1 cucharaditas de pimentón de la Vera; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hacemos aquí una sencilla ensalada de huevo, tomate y pimiento que vamos a presentar de una forma muy aparente: en vasitos de aperitivo. El toque crujiente llega de la mano de unas lonchas de jamón de Teruel que hornearemos y que, además de sabor, aportarán volumen y vistosidad.

Ingredientes

1 tomate de 200 gramos
1 pimiento verde
1 cebolla
100 gramos de jamón de Teruel
2 huevos
1 cucharaditas de pimentón de la Vera
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Disponer las lonchas de jamón en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
Cubrir con otra hoja de papel, colocar un peso encima (otra bandeja, por ejemplo) y meter en el horno 15 min a 180º.
Retirar del horno y dejar enfriar del todo.
Cocer los huevos 11 minutos en agua salada. Pelarlos, cortarlos por la mitad, reservar las claras para otra preparación y desmenuzar las yemas.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
Lavar el tomate y cortarlo en trozos pequeños.
Poner en una ensaladera el tomate troceado, las tiras de pimiento, la yema de huevo desmenuzada y la juliana de cebolla.
Salpimentar, rociar con el aceite y el vinagre, mezclar y reservar.
Repartir la ensalada en vasitos, decorar con el crujiente de jamón y espolvorear pimentón.

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