Hacemos aquí una sencilla ensalada de huevo, tomate y pimiento que vamos a presentar de una forma muy aparente: en vasitos de aperitivo. El toque crujiente llega de la mano de unas lonchas de jamón de Teruel que hornearemos y que, además de sabor, aportarán volumen y vistosidad.
Ingredientes
- 1 tomate de 200 gramos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 100 gramos de jamón de Teruel
- 2 huevos
- 1 cucharaditas de pimentón de la Vera
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Disponer las lonchas de jamón en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
- Cubrir con otra hoja de papel, colocar un peso encima (otra bandeja, por ejemplo) y meter en el horno 15 min a 180º.
- Retirar del horno y dejar enfriar del todo.
- Cocer los huevos 11 minutos en agua salada. Pelarlos, cortarlos por la mitad, reservar las claras para otra preparación y desmenuzar las yemas.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
- Lavar el tomate y cortarlo en trozos pequeños.
- Poner en una ensaladera el tomate troceado, las tiras de pimiento, la yema de huevo desmenuzada y la juliana de cebolla.
- Salpimentar, rociar con el aceite y el vinagre, mezclar y reservar.
- Repartir la ensalada en vasitos, decorar con el crujiente de jamón y espolvorear pimentón.
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