Sopa de verduras y carne con 'spätzle'

Name: Sopa de verduras y carne con 'spätzle'
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litros de caldo de verduras; 300 gramos de carne de morcillo; 3 unidades de zanahoria; 2 unidades de patata; 200 gramos de champiñones limpios; 6 unidades de cebollitas francesas; cebollino; sal; aceite de oliva; 200 gramos de harina; 2 unidades de huevo; 100 mililitros de agua; sal; cebollino; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Si eres del 'bando de los soperos', este plato te va a enloquecer. Es una sopa muy completa nutricionalmente, que lleva vegetales, carne y una pasta muy popular en algunos lugares de Alemania, Austris y Francia -de nombre 'spätzle'-. Pero, además, está deliciosa, es sencilla y rápida de preparar. Nos encanta sobre todo en los días de otoño e invierno. La compartimos contigo porque cuando la hagas por primera vez, ¡siempre repetirás!

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Ingredientes

Para la sopa

1 litros de caldo de verduras
300 gramos de carne de morcillo
3 unidades de zanahoria
2 unidades de patata
200 gramos de champiñones limpios
6 unidades de cebollitas francesas
cebollino
sal
aceite de oliva

Para los 'spätzle'

200 gramos de harina
2 unidades de huevo
100 mililitros de agua
sal

Para la sopa

cebollino
pimienta

Preparación

Echa el caldo en una cazuela, añade la carne y deja que cueza unos minutos hasta que esté blanda.
Pela y trocea las zanahorias y las patatas.
Pela las cebollitas y parte por la mitad.
Pica también los champiñones.
Rehoga en otra sartén con aceite la zanahoria, la patata, los champiñones y las cebollitas, salpimenta.
Incorpora las verduras a la olla de la carne y deja que cuezan hasta que estén al dente.

Los 'spätzle'

Echa la harina, los huevos, la sal y el agua.
Bate bien hasta que quede una pasta lisa.
Pon abundante agua a hervir y ve echando la pasta con un colador de agujeros grandes -si no tienes la máquina de 'spätzles'- por tandas.
Cuando suban a la superficie, escurre y saca.