Medallones de solomillo de cerdo con 'spaetzles' y setas chantarella

1. Sobre un cuenco grande tamiza la harina y añade los huevos, sal, nuez moscada y el agua caliente.
2. Mezcla hasta que obtengas una masa relativamente densa.
3. Deja reposar.
4. Pon una olla a calentar y cuando rompa a hervir añade sal.
5. Echa en el agua la masa a través del utensilio para 'spaetzles' cortando con una rasqueta y cociéndola por tandas.
6. Cuando la pasta suba a la superficie, escurre.

1. Corta el solomillo en medallones y salpimenta.
2. En una cazuela o sartén grande con un poco de aceite marca los medallones de solomillo.
3. Incorpora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
4. Añade la nata y el caldo de carne y deja que la salsa reduzca.
5. Saltea las setas con un poco de sal.

Sirve los medallones de solomillo en salsa con los 'spätzle' y las setas. Decora con perejil fresco. ¡Y no dejes que se enfríe!