Compramos un solomillo de cerdo para cortarlo en medallones y cocinarlos en una salsa con nata, vino blanco y caldo de carne. Los vamos a acompañar con setas de la variedad chantarella -pueden ser otras si no las encuentras- rehogadas y con una pasta alemana, llamada 'spaetzle', que preparamos de forma casera con un utensilio específico lleno de agujeros. ¡Este plato es de auténtica fiesta!
Ingredientes
- 500 gramos de solomillo de cerdo
- 300 gramos de setas variedad chantarella
- vino blanco
- caldo de carne
- 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
Para los 'spatzel'
- 325 gramos de harina
- 3 unidades de huevo
- 200 mililitros de agua caliente
- sal
- nuez moscada
- perejil fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
Los 'spätzle'
- Sobre un cuenco grande tamiza la harina y añade los huevos, sal, nuez moscada y el agua caliente.
- Mezcla hasta que obtengas una masa relativamente densa.
- Deja reposar.
- Pon una olla a calentar y cuando rompa a hervir añade sal.
- Echa en el agua la masa a través del utensilio para 'spaetzles' cortando con una rasqueta y cociéndola por tandas.
- Cuando la pasta suba a la superficie, escurre.
La carne con las setas
- Corta el solomillo en medallones y salpimenta.
- En una cazuela o sartén grande con un poco de aceite marca los medallones de solomillo.
- Incorpora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
- Añade la nata y el caldo de carne y deja que la salsa reduzca.
- Saltea las setas con un poco de sal.
Presentación
Sirve los medallones de solomillo en salsa con los 'spätzle' y las setas. Decora con perejil fresco. ¡Y no dejes que se enfríe!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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